Los infinitos sabores del tofu (sesión 2)

En marzo tuvimos un primer adelanto con la primera sesión del taller Los infinitos sabores del tofu en Casa Dongbei, referente de la cocina del noreste en Madrid. Ahora volvemos con la segunda edición, en la que aprenderemos dos recetas con tofu, uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina china.

Comenzaremos con unos baozi rellenos de tofu. Estos deliciosos bollos al vapor, que pueden prepararse con distintos rellenos, suelen tomarse como desayuno en China. En esta receta, una masa suave envuelve un delicioso relleno de tofu que absorbe el aroma del cebollino y todos los sabores de los condimentos. Al morderlo, desprende vapor, es suave y con capas de sabor.

Después será el turno del tofu seco: un ingrediente esencial en la gastronomía del noreste de China. Este tipo de tofu es más firme y con más textura que el tofu común, y cuanto más se mastica, más sabor libera. Con este ingrediente prepararemos un salteado con pimiento verde al estilo del noreste de China que, al saltearse a fuego vivo, queda crujiente y refrescante.

Este plato parece sencillo, pero pone a prueba el dominio del chef sobre el punto de cocción, la sazón y el espesado de las salsas. En el noreste de China, incluso se dice: «el tofu seco con pimiento verde es la piedra de toque para saber si un restaurante de cocina nororiental es auténtico».

El taller es perfecto para quienes hayan asistido a la primera sesión, para personas que quieran conocer más sobre la gastronomía del noreste de China, para vegetarianos o veganos interesados en explorar el tofu como fuente de proteína, o para cualquier persona que quiera descubrir la enorme versatilidad de la cocina china.

Ven con hambre y curiosidad: el resto lo ponemos nosotros.

Fecha: martes, 26 de mayo

Hora: de 19:00 a 21:30

Lugar: Casa Dongbei (Conde Duque, 10. Centro）

Precio: 25€ por persona

Inscripción: Aquí

El precio del taller incluye:

• Baozi rellenos de tofu
• Tofu salteado con pimiento verde al estilo del noreste de China
• Una bebida