Una sesión práctica para preparar té
Fundamentos y práctica del gongfucha: la expresión del wulong
Este taller propone una profundización en el gongfucha (功夫茶), método tradicional desarrollado en las zonas del sureste de China, especialmente en Fujian y Guangdong, donde encontró en los tés wulong su máxima expresión. Abordaremos su origen y evolución desde la dinastía Ming, sus diferencias regionales y su importancia en la vida cotidiana como práctica doméstica y gesto de hospitalidad.
La sesión será práctica: trabajaremos con tetera pequeña y gaiwan, explorando cómo estos utensilios y las infusiones breves permiten revelar la arquitectura interna, la complejidad y la transformación progresiva del wulong.
Objetivos
El taller está concebido como un espacio de profundización y práctica para alumnos que ya poseen una base teórica sobre los tés wulong. Se buscará:
- Comprender el origen histórico y cultural del gongfucha y su relación con la evolución de los wulong.
- Analizar su función técnica: proporción hoja-agua, control del tiempo, temperatura y extracción.
- Experimentar cómo este método realza la estructura, la mineralidad, la persistencia y la evolución aromática de los wulong.
- Desarrollar mayor precisión, sensibilidad y presencia en la preparación del té.
Características del curso
Fundamentos y práctica del gongfucha: la expresión del wulong
- Primera sesión (5 de noviembre): Flor de orquídea
- Segunda sesión (12 de noviembre): Bambú
- Tercera sesión (19 de noviembre): Pato
- Cuarta sesión (26 de noviembre): Polluelo
- Quinta sesión (3 de diciembre): Mono
- Sexta sesión (10 de diciembre): Melocotón
Gwenaële Chesnais, originaria de Bretaña (Francia) es sumiller y analista sensorial de té certificada por el gobierno de China. Completó su formación sobre los tés Pu’er en la prestigiosa Academia del Té de Hongyi en Kunming. Ha vivido y viajado por diversas regiones de China y de otros países productores de té en los que ha tenido la oportunidad de ampliar sus conocimientos. Actualmente forma parte del programa de Voluntariado Global de Té de Roca de Wuyishan y colabora con la única publicación occidental independiente dedicada a difundir el té y su cultura: la revista trimestral ‘Eighty Degrees, the culture of tea’.
FAQ
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