Un taller de 2 sesiones para descubrir la versatilidad del tofu
Los infinitos sabores del tofu: sesión 1
Un ingrediente tan humilde como el tofu tiene el poder de transformarse en innumerables delicias. Desde el sabor profundo de un guiso casero hasta la frescura de una ensalada, te invitamos a un viaje sensorial para descubrir el “queso de soja”, uno de los ingredientes más versátiles de la gastronomía china.
Si siempre has querido entender cómo preparar el tofu para que realmente luzca, ¡este es tu taller!
Esta experiencia se compone de dos sesiones. En la primera, exploraremos dos facetas opuestas pero complementarias del tofu a través de la preparación de dos platos tradicionales:
- Tofu “Estilo abuela” (Jiācháng Dòufu / 家常豆腐)
- Ensalada de Tofu (Xiǎo Cōng Bàn Dòufu / 小葱拌豆腐)
Además de los platos preparados, el taller incluye:
- Arroz
- Una bebida
La fotografía es ilustrativa de la receta.
Objetivos
El taller tiene como objetivo acercar a los participantes a la cocina del noreste de China a través de sus técnicas, ingredientes y sabores con especial énfasis en el tofu, un ingrediente relativamente desconocido en Occidente en cuanto a su potencial. Asimismo, los asistentes conocerán el origen y el contexto cultural detrás de cada platillo, y disfrutarán de una comida compartida.
Características del curso
Los infinitos sabores del tofu: sesión 1
- Primera sesión (5 de noviembre): Flor de orquídea
- Segunda sesión (12 de noviembre): Bambú
- Tercera sesión (19 de noviembre): Pato
- Cuarta sesión (26 de noviembre): Polluelo
- Quinta sesión (3 de diciembre): Mono
- Sexta sesión (10 de diciembre): Melocotón
Gwenaële Chesnais, originaria de Bretaña (Francia) es sumiller y analista sensorial de té certificada por el gobierno de China. Completó su formación sobre los tés Pu’er en la prestigiosa Academia del Té de Hongyi en Kunming. Ha vivido y viajado por diversas regiones de China y de otros países productores de té en los que ha tenido la oportunidad de ampliar sus conocimientos. Actualmente forma parte del programa de Voluntariado Global de Té de Roca de Wuyishan y colabora con la única publicación occidental independiente dedicada a difundir el té y su cultura: la revista trimestral ‘Eighty Degrees, the culture of tea’.
FAQ
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